Tesis doctoral de Antonio Cobo Molinos
La tesis doctoral estudia el efecto de la entercina as-48 junto con diferentes conservantes químicos de uso común en alimentos vegetales. Este estudio es de gran acutalidad en el panorama conteporáneo de la seguridad alimentaria y tiene por tanto una aplicación directa. Se ha establecido la actividad antagonista de este péptido sobre bacterias patógenas y/o deterioradas de alimentos como listeria monocytogenes, bacillus cerus y b. Wihensphanensis.
Datos académicos de la tesis doctoral «Actividad de la bacteriocina as-48 frente a listeria monocytogenes y e. coli en alimentos vegetales«
- Título de la tesis: Actividad de la bacteriocina as-48 frente a listeria monocytogenes y e. coli en alimentos vegetales
- Autor: Antonio Cobo Molinos
- Universidad: Jaén
- Fecha de lectura de la tesis: 15/11/2007
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Antonio Galvez Del Postigo Ruiz
- Tribunal
- Presidente del tribunal: eva Valdivia Martinez
- m. fernanda Ruiz larrea (vocal)
- Manuel Martinez bueno (vocal)
- joaquin Altarejos caballero (vocal)