Tesis doctoral de Araceli Castro Aranda
El presente trabajo de investigación consisitió en evaluar la presencia de enterococos en muestras procedentes de alimentos cárnicos, lácteos y vegetales, observándose según los perfiles de rapd que la especie predominante fue e.Faecium frente a e.Faecalis. en ninguna de las cepas estudiadas se detectaron caracteres de virulencia ni presencia de genes para la citolisina, la proteína de superficie esp de los enterecocos, o la adhesina para el colágeno, al igual que fue negativa la inducción de la agregación mediante adición de feromonas sexuales exógenas. en cuanto a los antibióticos, todas las cepas sensibles a los antibióticos ampicilina, penicilina, esteptomicina y gentamicina, mientras que los porcentajes más altos de resistencia fueron detectados frente a la rifampicina, ciprofloxacina, y tetraciclina para e.Faecium. Tan solo una cepa mostró resistencoa a la vancomicina. un porcentaje elevado de cepas mostró propiedades funcionales, tales como la capacidad para hidrolizar la rafinosa, la estaquiosa o las sales biliares. muchas de las cepas estudiadas eran capaces de producir bacteriocinas, mostrando todas las cepas productoras actividad anti-listerina. El 82.35% de las cepas portaban genes estructurales para las enterocinas a, b o p. centrando el estudio en tres de las cepas productoras se observó que eran estables al calor, a valores extremos de ph, y a los agentes reductores, al igual que eran capaces de mostrar actividad frente a diferentes cepas de e.Faecalis, l.Innocua, l.Monocytogenes, s.Aureus, y b.Subtilis.
Datos académicos de la tesis doctoral «Caracterización de cepas de enterococos aisladas a partir de alimentos«
- Título de la tesis: Caracterización de cepas de enterococos aisladas a partir de alimentos
- Autor: Araceli Castro Aranda
- Universidad: Jaén
- Fecha de lectura de la tesis: 20/12/2002
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Antonio Galvez Del Postigo Ruiz
- Tribunal
- Presidente del tribunal: jean-pierre Guyot
- eva Valdivia Martinez (vocal)
- fernanda Ruiz larrea (vocal)
- rufino Jiménez díaz (vocal)
