Tesis doctoral de Fernando Alba Elías
La tesis doctoral, «aplicación del qfd para el diseño de sistema automático de dosificación seca de aditivos especiales en la industria alimentaria», tiene como objetivo fundamental, la investigación y desarrollo de un nuevo sistema de dosificación en seco de mezclas de aditivos alimentarios que actualmente no se pueden comprimir. A estas mezclas se les ha dado la denominación de «mezclas especiales». Para lograr dicho propósito, se ha empleado el método de diseño de producto denominado despliegue de la función de la calidad, qfd (quality function deployment) . los trabajos que se describen comprenden desde el estudio del proceso de fabricación de los comprimidos (utillaje de la maquinaria, mezclas de aditivos, distintos estados de agregación de los componentes de la mezcla, etc…) hasta el diseño y construcción de un prototipo para el pretratamiento de dichos aditivos, para de esta manera posibilitar su empastillado y posterior dosificación en un dosificador automático de comprimidos. las principales conclusiones derivadas de las pruebas realizadas con el prototipo acondicionador son las siguientes: § se ha conseguido empastillar con éxito varias mezclas cuya compresión había sido imposible anteriormente, tales como flavoliva, marinada, tomate cherry, diapim/dextrosa, diapim morron . § el único caso en el que se obtuvo un granulado apreciable a simple vista fue en el de la mezcla de flavoliva. En el resto de las mezclas, aunque esté comprobado el éxito en el empastillado, no se aprecia el granulado. § ninguna de las anteriores mezclas se pudo empastillar sin la adición de agua. § en el caso de la marinada, diapim dextrosa, morron, no se pudo empastillar hasta que no se consiguió bajar la humedad de la mezcla hasta un 7% aunque parezca paradójico esta circunstancia únicamente fue posible cuando se humectó la mezcla, sin esta aplicación de agua no se consiguió bajar del 13%. Este hecho con
Datos académicos de la tesis doctoral «Aplicacion del qfd al diseño de sistema automatico de dosificacion seca de mezclas especiales empleadas en la industria alimentaria«
- Título de la tesis: Aplicacion del qfd al diseño de sistema automatico de dosificacion seca de mezclas especiales empleadas en la industria alimentaria
- Autor: Fernando Alba Elías
- Universidad: Rioja
- Fecha de lectura de la tesis: 28/05/2004
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Francisco Javier Martínez De Pisón Ascacíbar
- Tribunal
- Presidente del tribunal: joaquín Ordieres meré
- María amaya Pérez ezcurdia (vocal)
- Francisco Suarez dominguez (vocal)
- salvador Capuz rizo (vocal)
