Estudio del tratamiento térmico y por alta presión en las proteínas y estructuras porteicas de la leche de cabra.
Tesis doctoral de Xavier Felipe Cuyás El objetivo del trabajo es observar los efectos de los tratamientos por alta presión […]
Tesis doctoral sobre Tratamiento termico de alimentos y productos lacteos
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Estudio de hidrocoloides en la gelificacion del musculo de bacaladilla (micromesistius poutassou, risso) inducida termicamente y por alta presion.
Tesis doctoral de Miriam Perez Mateos El músculo picado de pescado por sí sólo representa un rango de propiedades funcionales
Utilizacion de leche de oveja y cabra en la elaboracion de quesos: factores que influyen en dicha elaboracion. uso del dioxido de carbono como metodo alternativo al tratamiento termico de la leche.
Tesis doctoral de Elena Balcones Lafuente Se ha estudiado la influencia de algunos factores que afectan las propiedades de coagulacion,
Calentamiento de leche con microondas. estudio de los principales indicadores de tratamiento termico.
Tesis doctoral de María Del Mar Villamiel Guerra El interes tanto del consumidor como de la industria de disponer de