Tesis doctoral de Manuel Sosa Henríquez Se estudia el metabolismo del calcio en 60 pacientes alcoholicos agrupados en funcion del grado de afectacion hepatica. Observamos una hipocalcemia en los enfermos cirroticos que no se correlaciono con las cifras de albumina. Se observo asimismo un aumento en la excrecion fecal del Leer más…
Tesis doctoral de Fernando Henao Dávila El estudio de acidos organicos fijos en uvas mostos en fermentacion y vinos tiene un enorme interes por las importantes y diferentes propiedades que confieren a estos productos. Conscientes de la gran importancia del tema de los acidos el objetivo de la presente tesis Leer más…
Tesis doctoral de Elisa Rodriguez Costoya Se ha estudiado la flora microbiana de vinos alterados y enfermos tanto de elaboracion artesanal como industrial estudiando las levaduras bacterias lacticas y bacterias aceticas como principales agentes productores de las alteraciones asi como los parametros que nos indican la presencia de algun problema Leer más…
Tesis doctoral de Herminia López García De La Serrana Se utilizaron tres columnas cromatograficas: detectandose en los macerados de bayas: los acidos caproico caprilico caprico laurico palmitico estearico oleico linoleico y araquico. En las ginebras comerciales: palmitico estearico y oleico. En 2 lugar acetaldehido formiato de etilo acetato de metilo Leer más…
Tesis doctoral de Enrique Garcia Maiquez Se han estudiado las levaduras y otros microorganismos presentes en los mostos de jerez y la influencia que tienen durante el proceso fermentativo a lo largo de las vendimias de 1969-70-71 y 72; al mismo tiempo se ha investigado la influencia de los agentes Leer más…
Tesis doctoral de Naiara Busse Valverde En esta tesis doctoral se han estudiado las proantocianidinas de pieles y semillas de uvas de las variedades monastrell, cabernet sauvignon y syrah, así como la transferencia de las mismas al vino y el efecto de algunas técnicas enológicas en la modulación de su Leer más…
Tesis doctoral de Segismundo Galvan Perez Introducción: el etanol forma parte de la dieta humana desde hace siglos. Tiene potentes efectos sobre el sistema nervioso, es un ansiolítico y sedante y ejerce una gran variedad de efectos sobre el comportammiento humano. El metabolismo del etanol es un proceso complejo que Leer más…
Tesis doctoral de Felipe Palomero Rodríguez La técnica de crianza sobre lías está incrementando su relevancia en la elaboración de vinos tintos, ya que mediante su empleo es posible la consecución de vinos de marcada personalidad, lo cual resulta interesante en un mercado global y marcado por la homogeneidad. En Leer más…
Tesis doctoral de Nerea Iturmendi Vizcay La clarificación por encolado es un tratamiento habitual en las bodegas y las colas habitualmente utilizadas son de origen animal. En los últimos años, algunos problemas de seguridad alimentaria han despertado el interés por el estudio de sustancias alternativas, especialmente a la gelatina. Por Leer más…
Tesis doctoral de María Perez Serratosa El presente trabajo de tesis doctoral se planteó en base a tres objetivos conectados entre sí. En primer lugar disminuir, y si fuera posible anular, la presencia de ocratoxina a en los mostos obtenidos de pasas de uva pedro ximénez destinadas a la obtención Leer más…
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