Tesis doctoral de Elisa Rodriguez Costoya
Se ha estudiado la flora microbiana de vinos alterados y enfermos tanto de elaboracion artesanal como industrial estudiando las levaduras bacterias lacticas y bacterias aceticas como principales agentes productores de las alteraciones asi como los parametros que nos indican la presencia de algun problema en el vino. Se han realizado pruebas enologicas sobre las bacterias lacticas aisladas para ver su accion y condiciones de desarrollo sobre distintos componentes del vino. Se han estudiado metodos para combatir a estos microorganismos y a las levaduras del genero brettanomyces el mas frecuente en estos vinos alterados.
Datos académicos de la tesis doctoral «Alteraciones y enfermedades de los vinos de las zonas de ribadavia y el barco de valdeorras«
- Título de la tesis: Alteraciones y enfermedades de los vinos de las zonas de ribadavia y el barco de valdeorras
- Autor: Elisa Rodriguez Costoya
- Universidad: Politécnica de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1982
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Xandri Tagueña José M.
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Santa María Ledochonski Juan
- José Carballo Carbeiro (vocal)
- Enrique Hernandez Gimenez (vocal)
- José Macho Quevedo (vocal)
