Contenido en furosina, lactulosa y beta-lactoglobulina, como indicadores de calidad de leches liquida y en polvo.
Tesis doctoral de Delgado Hervas M. Teresa El objetivo principal de esta tesis se ha centrado en el estudio de […]
Tesis doctoral sobre Tecnología de los alimentos
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«importancia toxicologica de colorantes y metales pesados en caramelos de goma»
Tesis doctoral de Chammaa El Rifai Mohamed Dado el gran consumo de los caramelos de goma, y la escasa bibliografia
«influencia de factores fisico-quimicos en la formacion de geles elaborados con surimi de sardina (sardina pilchardus)»
Tesis doctoral de Alvarez Gomez De Segura Cristina En el trabajo se estudian las condiciones optimas de gelificacion del surimi
Influencia de los caracteres estructurales y los factores de manejo relacionados con la obtencion de la leche sobre las floras bacterianas en los tanques de frio
Tesis doctoral de Villar Bonet Ana M. A lo largo de 15 meses se tomaron 402 muestras de leche refrigerada
Estudio fisico-quimico y microbiologico del queso de valdeon para su tipificacion y posible industrializacion
Tesis doctoral de Lopez Diaz Teresa M. Datos académicos de la tesis doctoral «Estudio fisico-quimico y microbiologico del queso
Identificacion de riesgos microbiologicos y puntos criticos durante la elaboracion y maduracion de embutidos crudos fermentados.
Tesis doctoral de Juan Pablo Encinas San Martin Datos académicos de la tesis doctoral «Identificacion de riesgos microbiologicos y
Hidrolisis enzimatica de harina de trigo.
Tesis doctoral de Mohamed Nouri El objetivo de esta investigacion es la obtencion de hidrocizados enzimaticos de harina de trigo
Estudio cinetico comparado de la utilizacion de enzimas libres e inmovilizadas: isomerizacion fructosa-glucosa
Tesis doctoral de German Luzon Gonzalez Se estudia la cinetica de la isomerizacion enzimatica fructosa-glucosa en fase homogenea con la
Contribucion al establecimiento de la vida util de leches fermentadas comerciales que contienen bifidobacterias y otras bacterias acidolacticas.
Tesis doctoral de Luis Manuel Medina Canalejo Se ha realizado el estudio microbiologico de 100 muestras de leche fermentada comercial
Comportamiento de la fraccion de polifenoles durante la vinificacion de variedades tintas de v. vinifera cabernet, sauvignon y tempranillo y de la variedad blanca p. ximenez cultivadas en el marco de montilla-moriles
Tesis doctoral de Manuel Mayén Riego Datos académicos de la tesis doctoral «Comportamiento de la fraccion de polifenoles durante