Influencia del orujo de aceituna y de la grasa tecnica de matadero en la composicion lipidica del musculo de salmo gairdnerii
Tesis doctoral de Lorenzo De La Hoz Perales Se ha estudiado la composicion lipidica del musculo de la trucha salmo […]
Tesis doctorales de Lorenzo De La Hoz Perales
Empleo de fermentos lacticos en la fabricacion de productos carnicos
Tesis doctoral de Mata Anguiano Carmen M. En este trabajo se ha realizado un estudio comparativo sobre un típico embutido
Obtención y estudio de concentrados de proteinas sericas y subproductos de clarificación procedentes de suero de queseria y suero de queseria y suero desproteinizado de origen ovino
Tesis doctoral de Dias Pereira Carlos Jose Los países del sur de europa son tradicionalmente productores de quesos de oveja
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Actividades enziméticas y generación de compuestos volátiles por microorganismos aislados del interior de jamón curado
Tesis doctoral de Sosa Azul M. José En el presente trabajo se ha estudiado la evolución de la población microbiana
Evolución de compuestos relacionados con el sabor y el aroma del jamón ibérico de distintas calidades durante su procesado
Tesis doctoral de ángela Jurado García-posada Esta tesis se planteó con el objetivo de contribuir al conocimiento de cómo variaciones
Avances en el estudio del ácido linoleico conjugado (alc) en la alimentación porcina y productos cárnicos: efecto de la combinación con ácidos grasos monoinsaturados.
Tesis doctoral de Diana Martín García Existen numerosas evidencias científicas sobre las propiedades saludables del ácido linoleico conjugado (cla) como
Estudio estructural y reológico de productos gelificados elaborados a partir de surimi y fibra dietética.
Tesis doctoral de J. Ignacio Sánchez González Datos académicos de la tesis doctoral «Estudio estructural y reológico de productos
Lactococcus lactis productores de pediocina pa-1 y enterococos aislados de leche materna como agentes bioconservantes en quesos
Tesis doctoral de Carlota Reviriego Herraez En esta tesis se han desarrollado diversos sistemas para la producción heteróloga de pediocina
Desarrollo y estudio de emulsiones cárnicas potencialmente funcionales mediante la incorporación de nuez.
Tesis doctoral de María Jesús Ayo Martínez Las enfermedades cardiovasculares continúan siendo la primera causa de morbimortalidad en países desarrollados.
