Entero bacteriaceas en leche de oveja y su supervivencia en queso manchego
Tesis doctoral de Pilar Gaya Sicilia Se estudia la presencia de entero bacteriaceas en la leche de oveja los generos […]
Tesis doctorales de Pilar Gaya Sicilia
Evaluación del efecto antimicrobiano de la lactoferrina bovina y sus derivados, y su combinación con altas presiones, sobre patógenos y alterantes de la carne y productos cárnicos
Tesis doctoral de Ana Del Olmo Sánchez Departamento de nutrición y bromatología iii (higiene y tecnología de los alimentos) facultad
Interacciones entre bacterias lácticas, células del epitelio intestinal y células del sistema inmunitario. desarrollo de modelos in vitro.
Tesis doctoral de Susana Langa Marcano La leche materna es el alimento ideal paralos recién nacidos ya que satisface todos
Lipolisis en queso idiazabal: efecto de la epoca de elaboracion del cultivo iniciador, de la pasteurizacion y del tipo de cuajo.
Tesis doctoral de Chavarri Diaz De Cerio Felisa Del estudio de la lipolisis en queso idiazabal se ha concluido que
Deteccion de leche de vaca en mezclas lacteas y quesos madurados de oveja y cabra, utilizando anticuerpos monoclonales, policlonales y tecnicas inmunoenzimaticas (elisa).
Tesis doctoral de Gonzalo Anguita Alegret El objetivo de este proyecto de investigacion ha consistido en la obtencion de anticuerpos
Degradacion de peptidos hidrofobos por bacterias lacticas. aplicacion en la eliminacion del sabor amargo en queso.
Tesis doctoral de Gomez De La Cruz M. Jesús El sabor amargo es un defecto que aparece con frecuencia en
Alteraciones de las caseinas en leche de oveja y queso manchego por bacterias psicrotrofas. control mediante la activacion del sistema lactoperoxidasa (lp) y la adicion de co2.
Tesis doctoral de Raquel Uceda Castro Se ha estudiado el efecto del desarrollo de pseudomonas fluorescens sobre las caseinas de
El sistema lactoperoxidasa en leche de cabra. aplicacion a la mejora de su calidad microbiologica.
Tesis doctoral de Paloma Zapico Landrove La calidad microbiologica de la leche de cabra presento los siguientes niveles medios (expresados
Efectos de la adicion de proteasas en el proceso madurativo de los embutidos crudos curados.
Tesis doctoral de Olga Diaz Rubio Se ha realizado un estudio con el fin de conocer si la adicion de
Influencia de los caracteres estructurales y los factores de manejo relacionados con la obtencion de la leche sobre las floras bacterianas en los tanques de frio
Tesis doctoral de Villar Bonet Ana M. A lo largo de 15 meses se tomaron 402 muestras de leche refrigerada
