Tesis doctoral de Pilar Gaya Sicilia
Se estudia la presencia de entero bacteriaceas en la leche de oveja los generos y poblaciones bacterianas presentes a continuacion se determina la supervivencia de enterobacteriaceas a lo largo del proceso de maduracion empleando cepas de coleccion se estudian los factores fisico-quimicos que actuan en contra de la supervivencia de las bacterias en el queso manchego.
Datos académicos de la tesis doctoral «Entero bacteriaceas en leche de oveja y su supervivencia en queso manchego«
- Título de la tesis: Entero bacteriaceas en leche de oveja y su supervivencia en queso manchego
- Autor: Pilar Gaya Sicilia
- Universidad: Complutense de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1986
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Manuel Núñez Gutiérrez
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Dimas Fernandez Galiano
- Francisco Javier Sala Trepat (vocal)
- Juan Santamaria Ledochowski (vocal)
- Juan Antonio Ordoñez Pereda (vocal)
