Hidrolisis enzimatica de harina de trigo.
Tesis doctoral de Mohamed Nouri El objetivo de esta investigacion es la obtencion de hidrocizados enzimaticos de harina de trigo […]
Tesis doctoral sobre Alimentos proteinicos
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Actividad proteolitica de las calpainas de musculo de cordero. estudio de las condiciones que favorecen su actividad en la maduracion de la carne.
Tesis doctoral de Pilar Ceña Martinez Se lleva a cabo un estudio de la actividad proteolitica ejercida por las calpainas
Actividad de las catepsinas b, d, h y l en el proceso de curado del jamon.
Tesis doctoral de Elias Rico Esteve El principal objetivo de esta tesis es establecer la participacion de las catepsinas b,d,h
Enzimas lipoliticos de la carne y su importancia en el curado del jamon.
Tesis doctoral de Motilva Casado M. Jose El jamon serrano es uno de los productos alimentarios mas tipicos y representativos
Desarrollo de un proceso enzimatico para el aprovechamiento proteico de la harina de girasol desengrasada
Tesis doctoral de Juan Parrado Rubio Datos académicos de la tesis doctoral «Desarrollo de un proceso enzimatico para el
Hidrolisis enzimatica de las proteinas del suero lactico.
Tesis doctoral de Guadix Escobar Emilia M. Se ha estudiado la hidrolisis encimatica de las proteinas del lactosuero mediante proteasas
Lipolisis, autooxidacion lipidica y evolucion de los carbonilos y aminas volatiles en la maduracion del jamon de jabugo.
Tesis doctoral de Huertas Platon M. Carmen Datos académicos de la tesis doctoral «Lipolisis, autooxidacion lipidica y evolucion de
Estudio de la influencia de las proteinas de la carne de cerdo sobre la calidad del chorizo de pamplona de elaboracion industrial.
Tesis doctoral de Iciar Santamaria Baines El chorizo de pamplona es un embutido crudo-curado que posee una norma de calidad
Estudio de la influencia de los lipidos del tocino de cerdo sobre la calidad del chorizo de pamplona de elaboracion industrial.
Tesis doctoral de Lizarraga Liberal M. Teresa El chorizo de pamplona es un embutido crudo-curado que posee una norma de
Estudio quimico-estadistico de la aplicacion de la cromatografia gaseosa con espacio de cabeza al control de la calidad organoleptica en la fabricacion de los derivados carnicos.
Tesis doctoral de Chasco Ugarte Julia Margarita Se ha realizado un estudio de algunos compuestos volatiles en una amplia gama