Tesis doctoral de Guillermo Arevalo Mendoza
En la tesis de referencia se hace un estudio de las alteraciones que sufren las materias del orujo graso durante el almacenamiento y de los fenomenos fisicos y quimicos que ocurren durante estas alteraciones asi como un estudio de la flora microbiologica responsable de gran parte de dichas alteraciones; este estudio comprende principalmente las variaciones de acidez del contenido de humedad y de la composicion de los acidos grasos de la grasa contenida en el orujo asi como la deteccion y determinacion de unos metabolitos altamente toxicos -las aflatoxinas- en los orujos en las aceitunas y en los aceites procedentes de ambos productos.-
Datos académicos de la tesis doctoral «Alteraciones que experimenta el orujo graso de aceituna durante el transcurso de su almacenamiento.«
- Título de la tesis: Alteraciones que experimenta el orujo graso de aceituna durante el transcurso de su almacenamiento.
- Autor: Guillermo Arevalo Mendoza
- Universidad: Sevilla
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1980
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Martinez Moreno Juan Manuel
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Martinez Moreno Juan M.
- Antonio Martin Perez (vocal)
- Francisco Pino Perez (vocal)
- Jaime Gracian Tous (vocal)