Influencia del deshuesado en caliente sobre las caracteristicas del musculo longissimus dorsi de bovino durante su conservacion por el frio. estimulacion electrica y atemperamiento.
Datos académicos de la tesis doctoral «Influencia del deshuesado en caliente sobre las caracteristicas del musculo longissimus dorsi de bovino durante su conservacion por el frio. estimulacion electrica y atemperamiento.«
Título de la tesis: Influencia del deshuesado en caliente sobre las caracteristicas del musculo longissimus dorsi de bovino durante su conservacion por el frio. estimulacion electrica y atemperamiento.
Autor: Hernandez Caceres Guido A.
Universidad: Complutense de Madrid
Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1987
Dirección y tribunal
Director de la tesis
Tribunal
Presidente del tribunal: Bernabe Sanz Perez
Fernando Beltran Cortes (vocal)
Esperanza Torija Isasa (vocal)
Mª Carmen Martínez Para (vocal)
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