Tesis doctoral de Mauricio Esteban Mosquera Jordán
El trabajo experimental tiene como objetivo fundamental la producción de racciones peptídicas con actividad biológica a partir de residuos pesqueros sus encapsulación en nanoliposomas y la incorporación de éstos en dos sitemas alimenticios gel de gelatina y películas de casina.
Datos académicos de la tesis doctoral «Nanoencapsulación de hidrolizados peptídicos con actividades biológicas procedentes de subproductos de la pesca«
- Título de la tesis: Nanoencapsulación de hidrolizados peptídicos con actividades biológicas procedentes de subproductos de la pesca
- Autor: Mauricio Esteban Mosquera Jordán
- Universidad: Complutense de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 28/01/2014
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Begoña Giménez Castillo
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Mª dolores Selgas cortecero
- teresa Hernández García (vocal)
- José Luis Hurtado sarabia (vocal)
- Marta María Calvo ríguez (vocal)
