Caracterizacion de pimentones y estudio de la influencia de estos sobre las propiedades del chorizo.
Tesis doctoral de M. Jesús Pagán Moreno El objetivo general de este trabajo fué caracterizar objetivamente pimentones mediante parámetros de […]
Tesis doctoral sobre Colorantes en la alimentacion
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Recuperacion de antocianinas mediante tecnicas de concentracion por congelacion y membranas.
Tesis doctoral de Ernesto Caruci Camacaro El residuo generado en la produccion vinicola contiene, entre otros compuestos, pigmentos de antocianinas
Condiciones de obtencion de las sustancias colorantes de orujos de uvas tintas producidas en la zona requena-utiel (comunidad Valenciana).
Tesis doctoral de Amparo Roca Mauri Las uvas tintas, ricas en pigmentos fenolicos, son una fuente potencial importante de colorantes
Efecto antimicotico de colorantes alimentarios sobre mohos del genero aspergillus. repercusiones tecnologico-sanitarias.
Tesis doctoral de Fuensanta Gosalvez Lujan Se estudia «in vitro» la influencia de los colorantes permitidos por la legislacion española
Nuevos metodos fotometricos y cromatograficos para la determinacion de colorantes rojos en alimentos.
Tesis doctoral de Contento Salcedo Ana M. En esta memoria se han optimizado metodos espectrofotometricos que basados en el tratamiento
Interacciones entre 3-monoglucosido de malvidina y catequina en disoluciones modelo.
Tesis doctoral de Santiago Bravo Haro Estudio de los cambios de color que experimenta el 3-monoglucosido de malvidina (3mgmv) en
Nuevos metodos fotometricos y electroquimicos de determinacion de colorantes amarillos en alimentos.
Tesis doctoral de Villaseñor Llerena M. Jesús En la memoria se establecen nuevos metodos analiticos que permitan, de una manera
Competencia de procesos biosinteticos y degradativos de pigmentos carotenoides durante la elaboracion del pimenton
Tesis doctoral de Manuel Jaren Galan Durante el proceso de elaboracion del pimenton, concurren factores oxidativos que se manifiestan posteriormente