Gelificación de productos avícolas por alta presión isostática: actividad sinérgica de la transglutaminasa microbiana
Tesis doctoral de Trespalacios Sosa Mª Del Pilar La carne de pollo y los huevos constituyen excelentes materias primas para […]
Tesis doctoral sobre Elaboracion de alimentos
Accede a todas las tesis doctorales sobre Elaboracion de alimentos mas relevantes.
Estudio de la deshidratación osmótica y del secado por aire caliente como operaciones de estabilización de productos de manzana (var. granny smith) enriquecidos en calcio
Tesis doctoral de Cristina Barrera Puigdollers El reciente interés de los consumidores por ingerir alimentos que sean más beneficiosos para
Desarrollos metodologicos para determinar el caracter crujiente como factor primario de calidad en alimentos de distintos origenes
Tesis doctoral de Paula Alejandra Varela Tomasco El presente trabajo de tesis se ha centrado en el estudio de la
Utilización de enzimas coagulantes del cardo cynara cardunculus en la fabricación del queso de cabra
Tesis doctoral de Antonio Pino Campos En la presente memoria se estudia el efecto del empleo de un coagulante vegetal
Desarrollo de nuevos alimentos utilizando como ingredientes harinas funcionales de leguminosas obtenidas mediante procesos tecnológicos.
Tesis doctoral de Alexia Isabel Torres Perez Desarrollo de nuevos alimentos utilizando como ingredientes harinas funcionales de leguminosas obtenidas mediante
Optimización de las condiciones de operación de tratamientos osmóticos destinados al procesado mínimo de mango (mangifera indica l.)
Tesis doctoral de Torres Oquendo Juan Diego Se ha analizado el efecto de los tratamientos osmóticos llevados a cabo en
Formation of protein-polysaccharide conjugates and study of their physicochemical and funcional properties
Tesis doctoral de Hugo Gloria Hernández Se ha estudiado la formación de conjugados proteínas-polisacáridos, así como las propiedades físico-químicas y
Influencia del procesado osmótico en las características de un producto gelificado formulado con la fresa deshidratada y la disolución osmótica
Tesis doctoral de Lucas Penagos Veléz Los nuevos hábitos de consumo requieren el desarrollo de productos de lata calidad sensorial
Evaluación de la calidad y aptitud tecnológica de la carne y productos curados de cerdos ibéricos procedentes de distintos cruces con líneas genéticas de cerdo duroc.
Tesis doctoral de Rosario Ramírez Bernabé Datos académicos de la tesis doctoral «Evaluación de la calidad y aptitud tecnológica
Composición y valor nutricional de la aceituna de mesa
Tesis doctoral de Antonio López López Se han estudiado las características físico-químicas y microbiológicas de 67 presentaciones comerciales de aceitunas