Parámetros tecnológicos, sensoriales y nutritivos asociados a la grasa en dos productos lácteos: queso y kéfir
Tesis doctoral de Maite Castiella Canalejo En los últimos años ha aumentado el consumo de alimentos saludables como consecuencia de […]
Tesis doctoral de Antonio Herrera Marteache
Información academica Antonio Herrera Marteache. Tesis donde Antonio Herrera Marteache ha sido autor, director o parte del tribunal.
Utilización de sistemas antioxidantes para prolongar la vida útil de hamburguesas de vacuno envasadas en atmósfera modificada
Tesis doctoral de Armida Sánchez Escalante El envasado en atomósfera modificadas ha significado en avance extraordinario en el mantenimiento de
Presencia de larvas de anisákidos (nematoda: ascaridoidea) en pescado de cosnumo capturado en la zona pesquera de tarragona.
Tesis doctoral de Osanz Mur Ana Cristina Se investiga la presencia de larvas de anisákidos por los métodos de disección
Composicion de la grasa de la carne de ternera de la raza pirenaica y frisona y su influencia sobre la calidad nutritivas de las mismas
Tesis doctoral de Alzueta Aldunate M. Jesús En la presente memoria se ha realizado el estudio de la composición en
Contribucion a la implantacion de un sistema de autocontrol higienico-sanitario en establecimientos de restauración colectiva.
Tesis doctoral de Tudela Morales Luis Miguel Hemos desarrollado el presente estudio de interes practico inmediato, al amparo del rd
Aprovechamiento de productos de la pesca mediante la elaboracion de pastas finas y salsa garum romano.
Tesis doctoral de Yolanda Aquerreta Apesteguia Se trata de un trabajo de investigación aplicada en la que se utilizan subproductos
Higienizacion de huevo liquido por ultrasonidos y calor.
Tesis doctoral de Pilar Mañas Perez El consumo de ovoproductos, especialmente el de huevo líquido entero, está aumentando en los
Aplicaciones del analisis sensorial en la caracterizacion de distintas variedades de queso.
Tesis doctoral de Pedro Barcenas Eguia Las características sensoriales, como son el olor, sabor, textura, juegan un papel fundamental en
Evolucion de los residuos de plaguicidas en vegetales en la elaboracion industrial de conservas.
Tesis doctoral de Chavarri Ancin M. Jesús En el presente trabajo se ha estudiado el efecto del procesado comercial en
Caracterizacion del queso roncal elaborado con diferentes tipos de cuajo.
Tesis doctoral de Aurora Irigoyen Moriana El queso con denominación de origen boncal es un queso elaborado con leche cruda