Estudio de la influencia de la raza y la alimentacion sobre la fraccion lipidica intramuscular del cerdo iberico
Tesis doctoral de Juan Florencio Tejeda Gereno En este trabajo se estudia el efecto de los factores genéticos y alimenticios […]
Tesis doctoral de Carmen García González
Información academica Carmen García González. Tesis donde Carmen García González ha sido autor, director o parte del tribunal.
Estudio de la contribución de la grasa subcutánea e intermuscular a la calidad sensorial de jamones de cerdos ibéricos con distintos tipos de alimentación.
Tesis doctoral de María Luisa Timon Andrada La grasa de cobertura, un componente mayoritatio del jamón, ha sido considerada en
Estudio de parametros sensoriales y fisico-quimicos implicados en la calidad del jamon iberico
Tesis doctoral de Jorge Ruiz Carrascal El jamon de cerdo iberico es el mas apreciado de los productor carnicos españoles
Estudio de los compuestos responsables del flavor del chorizo.
Tesis doctoral de Javier Mateo Oyague Se han estudiado los compuestos sapidos -acidos d- y l-lactico, acetico (metodo enzimatico), aminoacidos
Influencia de diversos ingredientes en el proceso madurativo del chorizo
Tesis doctoral de Aguirrezabal Moreno M. Mercedes En este trabajo se ha pretendido establecer la influencia que tiene las especias