Influencia del contenido en grasa y de los tratamientos tecnologicos en la calidad y vida util de la leche
Tesis doctoral de Monica Rodriguez Garcia-risco En esta tesis se ha abordado el estudio del efecto de los distintos tratamientos […]
Tesis doctoral sobre Productos derivados de los lacteos
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Detección de adulteraciones con proteínas de origen vegetal en leche y productos lácteos mediante técnicas electroforéticas e inmunológicas
Tesis doctoral de Manso Silván M. Asunción En esta tesis se describe el desarrollo y la validación de distintos métodos
Deteccion de caseinato y suero en leche y productos lacteos mediante tecnicas electroforeticas, cromatograficas y espectroscopicas.
Tesis doctoral de Beatriz Miralles Buraglia La presente memoria ha abordado el análisis de la fracción proteica de la leche
Propuesta de mejora de la calidad, tecnología y seguridad del queso artesano de oveja
Tesis doctoral de Luis Tejada Portero Se ha obtenido un coagulante vegetal en polvo a partir de extractos acuosos crudos
Obtención y caracterización del coagulante de leche normalizado de origen vegetal (cynara cardunculus) y su aplicación en la elaboración de queso de la serena
Tesis doctoral de Mendiola Díaz Francisco Javier El coagulante vegetal procedente de la especie silvestre de cynara cardunculus se viene
Produccion en reactores de membrana de hidrolizados enzimaticos de proteinas lacteas para nutricion enteral.
Tesis doctoral de Antonio Guadix Escobar En esta tesis doctoral se estudia el proceso de producción encontinuo de hidrolizados enzimáticos
El genero enterococcus en la maduracion del queso idiazabal. identificacion y caracterizacion tecnologica de cepas para la elaboracion de un cultivo iniciador autoctono.
Tesis doctoral de Araña Azparren M. Ines Se ha realizado una extensa bibliografia que comprende: el queso d.O. idiazabal, microorganismos
Estudio del tratamiento térmico y por alta presión en las proteínas y estructuras porteicas de la leche de cabra.
Tesis doctoral de Xavier Felipe Cuyás El objetivo del trabajo es observar los efectos de los tratamientos por alta presión
Produccion de un fermento láctico mixto para queseria, concentrado y liofilizado, mediante fermentación en discontinuo y en continuo.
Tesis doctoral de Roberto Carcoba Ruiz El objetivo de esta tesis fue la optimización de la producción de un fermento
Desarrollo de membranas de nanofiltracion aptas para la desmineralizacion del lactosuero
Tesis doctoral de Sir Alkhatim Ali Omer Elhassan Mediante esta tesis doctoral, se pretende determinar la viabilidad tecnica de nanofiltración(nf)