Aspectos fisico-quimicos y microbiologicos del jamon salado por via seca.

Tesis doctoral de Tomás Huerta Grau

Datos académicos de la tesis doctoral «Aspectos fisico-quimicos y microbiologicos del jamon salado por via seca.«

• Título de la tesis:  Aspectos fisico-quimicos y microbiologicos del jamon salado por via seca.
• Autor:  Tomás Huerta Grau
• Universidad:  Universitat de valéncia (estudi general)
• Fecha de lectura de la tesis:  01/01/1986

Dirección y tribunal

• Director de la tesis
• Tribunal
  • Presidente del tribunal: Federico Uruburu Fernández
  • José Flores Duran (vocal)
  • Bernabe Sanz Perez (vocal)
  • Rafael Vila Aguilar (vocal)