Conservación de pulpas de frutas por métodos combinados.
Tesis doctoral de Ileana Vicente Armenteros Debido a la necesidad de conservar pulpas de guayaba, mango y plátano en los […]
Tesis doctoral sobre Conservacion de alimentos
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Caracterizacion reologica de alimentos infantiles. influencia de la temperatura y el tiempo.
Tesis doctoral de Resurreccion Ramos Santos Utilizando 4 muestras de alimentos infantiles formulados (potitos) una de pescado y tres de
Uso de atmosferas modificadas para aumentar la vida util del pescado fresco.
Tesis doctoral de Lopez Galvez Daniel Eduardo Se ha analizado el efecto de atmósferas enriquecidas en co2 (20 y 40%)
Alargamiento de la vida util de queso fresco utilizando antimicrobianos de origen natural.
Tesis doctoral de Mendoza Yepes M. Jose El queso fresco es un alimento de tradición en muchas regiones del país
La trucha arco-iris: problematica de la pigmentacion y de la conservacion del color bajo diferentes tipos de envasado.
Tesis doctoral de Idoia Gobantes Cornejo El presente trabajo ha sido contemplado bajo la perspectiva general del proceso de producción,
Dosimetria retrospectiva en alimentos, hierbas, especias y condimentos.
Tesis doctoral de Urbina Fraile Marina Susana La irradiación es una de las técnicas más empleadas en la actualidad para
Efecto de diferentes sistemas de atmosfera controlada sobre la produccion aromatica en manzanas: golden delicious, starking delecious y granny smith.
Tesis doctoral de Lavilla Florejachs M. Teresa El aroma de las manzanas, que forma parte del «flavor», esta definido por
El escaldado superficial en manzana granny smith. fisiología de la alteracion y estudio de metodos de control alternativos a la difenilamina.
Tesis doctoral de Yolanda Jacinta Soria Villalonga El objetivo del presente estudio ha sido ensayar diversos tratamientos, alternativos a la
Influencia en las condiciones de proceso y almacenamiento en la calidad del broculi deshidratado.
Tesis doctoral de Nieves SanJuan Pellicer La obtención de alimentos deshidratados de calidad implica el estudio de: cinética de secado
Comportamiento de la microbiota natural y listeria monocytogenes, aeromonas hydrophila y yersinia enterocolitica en carne envasada en atmosfera modificada.
Tesis doctoral de Sergio Borges Mano Se ha estudiado el comportamiento de la microbiótica natural y de listeria monocytogenes, aeromonas