Tesis doctoral de Gabriel Jimenez Serrano
Se estudian las propiedades mecanicas de los zumos y concentrados de albaricoquey de naranja su evolucion durante el proceso de concentracion y su influencia en las variables del proceso. Asi mismo se obtiene informacion sobre los cambios estructurales responsables del comportamiento de estos productos.
Datos académicos de la tesis doctoral «Propiedades mecanicas de los concentrados de zumos y pures de fruta y su evolucion durante el proceso de concentracion.«
- Título de la tesis: Propiedades mecanicas de los concentrados de zumos y pures de fruta y su evolucion durante el proceso de concentracion.
- Autor: Gabriel Jimenez Serrano
- Universidad: Politécnica de Valencia
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1979
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Luis Duran Hidalgo
- Tribunal
- Presidente del tribunal: De La Plaza Perez Saturnino
- Agustin Escardino Benlloch (vocal)
- Eduardo Primo Yufera (vocal)
- Pedro Fito Maupoey (vocal)