Control de calidad y seguridad de la carne y productos carnicos curados mediante el uso de sensores enzimaticos
Tesis doctoral de Aleida Selene Hernandez Cazares Resumen inmediatamente después del sacrificio del animal, se inician en la carne un […]
Tesis doctoral de Ana Frígola canoves
Información academica Ana Frígola canoves. Tesis donde Ana Frígola canoves ha sido autor, director o parte del tribunal.
Impacto de la tecnología emergente altas presiones hidrostáticas y tratamientos por calor sobre la inactivación y evaluación de riesgo de listeria innocua cect 910 y escherichia coli cect 433 inoculadas en una bebida mezcla de vegetales
Tesis doctoral de Daniela Saucedo Reyes El consumo de alimentos frescos, entre ellos vegetales, han ganado interés ya que son
Reducción de sodio en lomo y jamón curados. efecto sobre la proteolisis y las características sensoriales
Tesis doctoral de Mónica Armenteros Cuesta En esta tesis se abordó en primer lugar el estudio in vitro del efecto
Determinación de vitamina c y carotenoides en zumos de frutas y hortalizas frescos, tratados por calor o por pulsos eléctricos de alta intensidad (peai).
Tesis doctoral de Francisco Torregrosa Verdú El objetivo general del presente trabajo es la determinación del contenido de vitamina c
Efecto de la adición de inulina en las caracterísiticas sensoriales de batidos lácteos.
Tesis doctoral de Beatriz Villegas Pascual La investigación realizada en esta tesis se ha centrado en dos temas: poner a
Impacto del tratamiento por pulsos eléctricos de alta intensidad y altas presiones hidrostáticas sobre la calidad y seguridad microbiológica de un alimento mezcla de zumo de naranja y leche
Tesis doctoral de Fernando Sampedro Parra A creciente demanda de alimentos con características lo más parecidas al producto fresco, está
Desarrollos metodologicos para determinar el caracter crujiente como factor primario de calidad en alimentos de distintos origenes
Tesis doctoral de Paula Alejandra Varela Tomasco El presente trabajo de tesis se ha centrado en el estudio de la
Variación de compuestos bioactivos y con capacidad antioxidante en una bebida de zumo y leche al aplicar tecnologías no térmicas de conservación
Tesis doctoral de Ana Zulueta Albelda En los últimos años, el consumo de zumos de fruta se ha incrementado en
Bases científicas para establecer las condiciones de procesado por pulsos eléctricos de alta intensidad (peai), de zumos frescos mezcla de naranja y zanahoria
Tesis doctoral de María Dolores Rodrigo Aliaga Uno de los temas prioritarios de la unión europea dentro de iv programa
Aminoacidos en formulas para lactantes.
Tesis doctoral de Lopez Berber José Carlos Se estudia el perfil aminoácido de las fórmulas para lactantes (fl) y su