Elaboración de quesos frescos por tecnología de filtración tangencial
Tesis doctoral de Zulaica Orozco Miren Jaione Se estudia y desarrolla un queso «tipo suisse», de buena calidad, reemplazando el […]
Tesis doctoral de Buenaventura Guamis López
Información academica Buenaventura Guamis López. Tesis donde Buenaventura Guamis López ha sido autor, director o parte del tribunal.
Efectos del procesado a altas presiones sobre la calidad de los alimentos. reacciones químicas y enzimáticas, antioxidantes y antimutágenos vegetales, y características físico-químicas
Tesis doctoral de Avelina Fernández García La presurización de alimentos es una tecnología emergente dentro de los métodos de procesado
Estudio del tratamiento térmico y por alta presión en las proteínas y estructuras porteicas de la leche de cabra.
Tesis doctoral de Xavier Felipe Cuyás El objetivo del trabajo es observar los efectos de los tratamientos por alta presión
Caracterizacion y valorizacion de la fraccion plasmatica de sangre de cerdo procedente de mataderos industriales.
Tesis doctoral de Dolors Parés Oliva El objetivo de este trabajo ha sido determinar las posibilidades de aprovechamiento por parte
Aplicacion de la alta presion hidrostatica en mato (queso fresco de leche de cabra).
Tesis doctoral de Marta Capellas Puig Se ha valorado la eficacia del tratamiento de alta presión como tratamiento de conservación
Procesos de proteolisis primaria que intervienen en la maduracion del queso de cabra.
Tesis doctoral de Trujillo Mesa Antonio Jose Durante el madurado del queso intervienen numerosos fenomenos bioquimicos como la glicolisis, lipolisis