Evaluacion del chorizo gallego mediante analisis sensorial y parametros fisico-quimicos relacionados.
Tesis doctoral de Encarnacion Fernandez Fernandez Este trabajo representa la primeta tesis realizada con un panel de catadores especializado en […]
Tesis doctoral de Elvira Costell Ibañez
Información academica Elvira Costell Ibañez. Tesis donde Elvira Costell Ibañez ha sido autor, director o parte del tribunal.
Estudio de la contribución de la grasa subcutánea e intermuscular a la calidad sensorial de jamones de cerdos ibéricos con distintos tipos de alimentación.
Tesis doctoral de María Luisa Timon Andrada La grasa de cobertura, un componente mayoritatio del jamón, ha sido considerada en
Caracterizacion reologica de alimentos infantiles. influencia de la temperatura y el tiempo.
Tesis doctoral de Resurreccion Ramos Santos Utilizando 4 muestras de alimentos infantiles formulados (potitos) una de pescado y tres de
Aplicaciones del analisis sensorial en la caracterizacion de distintas variedades de queso.
Tesis doctoral de Pedro Barcenas Eguia Las características sensoriales, como son el olor, sabor, textura, juegan un papel fundamental en
Influencia de distintos ingredientes en las caracteristicas fisico-quimicas y sensoriales de productos de bolleria.
Tesis doctoral de Teresa Turiño Rodriguez Se estudió el efecto de la adición de distintas proporciones de azúcar y sal,
Estudio de los principales cambios quimicos y microestructurales ocurridos en el queso de burgos durante su vida util.
Tesis doctoral de Isabel Hernando Hernando Se estudia la evolución de algunos parámetros químicos, de la textura y de la
Parametros fisico-quimicos y sensoriales que evaluan la calidad de las legumbres de consumo humano.
Tesis doctoral de Miguel Sanz Calvo Este trabajo constituye una linea de investigacion caracterizada por estudios sobre la calidad de
Aumento de la intensidad del aroma de los vinos blancos jovenes.
Tesis doctoral de Esteban García Romero Se realizan fermentaciones de mosto de la variedad de uva airen a escala industrial
Integracion de la informacion cientifica (fisico-quimica, sensorial y psicologica) sobre los alimentos y repercusiones tecnicas.
Tesis doctoral de Miguel ángel González Viñas En este trabajo se ha iniciado una linea de investigacion en analisis sensorial,
Efecto de las interacciones entre hidrocoloides y edulcorantes en la calidad sensorial de nectares de melocoton. optimizacion de una formulacion de bajo contenido calorico.
Tesis doctoral de Pastor Castillo M. Vicenta Existe poca informacion respecto al efecto en las caracteristicas sensoriales de bebidas derivadas