Influencia de la materia prima sobre la textura del jamón curado
Tesis doctoral de Marta Ordoñez Aguirre Al analizar la calidad sensorial del jamón curado se ha observado que en más […]
Tesis doctoral de jacint Arnau arboix
Información academica jacint Arnau arboix. Tesis donde jacint Arnau arboix ha sido autor, director o parte del tribunal.
Sorption isotherms and water diffusivity in muscles of pork ham at different naci contents.
Tesis doctoral de Josep Comaposada Beringues Datos académicos de la tesis doctoral «Sorption isotherms and water diffusivity in muscles
Influencia de la alimentacion sobre los fenomenos oxidativos desarrollados durante la maduracion del jamon de cerdo iberico.
Tesis doctoral de Ramón Cava López Se ha estudiado el efecto que distintos tipos de alimentación (alimentación tradicional en montanera,