Desarrollo del proceso de elaboración de jamón curado con bajo contenido en sodio
Tesis doctoral de Marta Aliño Alfaro El consumo de cloruro sódico en la dieta tiene una gran importancia por el […]
Tesis doctoral de Pere Gou Boto
Información academica Pere Gou Boto. Tesis donde Pere Gou Boto ha sido autor, director o parte del tribunal.
Caracterizacion de jamones curados con textura adecuada para el loncheado mecanico y aceptables para los consumidores
Tesis doctoral de Rodrigo Andres Morales Pavez La tendencia a aumentar la distribución del jamón curado en forma de loncheado
Contribución a la caracterización de la calidad de productos del cerdo mediante ultrasonidos de señal
Tesis doctoral de Laura Niñoles Rodenes Conocida la gran influencia de la raza y la alimentación de los cerdos ibéricos
Efecto de la contracción en la cinética de secado de músculos de jamón
Tesis doctoral de Gabriela Clemente Polo El objetivo de la tesos fue determinar la influencia de la contracción y de
Modificacions en la dinÁ mica de processat i en les característiques finals de productes carnis amb contingut reduit de sodi
Tesis doctoral de Anna Costa Corredor A lo largo de estos últimos años, distintos estudios clínicos han evidenciado la existencia
Sorption isotherms and water diffusivity in muscles of pork ham at different naci contents.
Tesis doctoral de Josep Comaposada Beringues Datos académicos de la tesis doctoral «Sorption isotherms and water diffusivity in muscles
Efecto del tipo genético porcino sobre los caracteres productivos, perfiles bioquímicos musculares y calidades de la carne fresca y el jamón curado.
Tesis doctoral de Eva Armero Ibañez Se estudió el efecto de cinco tipos de macho finalizador: duroc danés (du), large
Efecto del peso al sacrificio, del cruzamiento y del gen del halotano sobre la calidad de la canal y de la carne en porcino
Tesis doctoral de Garcia Macias José Arturo Se emplearon un total de 94 canales de machos castrados sacrificados a dos
Comparacion de las caracteristicas de crecimiento, canal, carne fresca y jamon curado de cinco cruzamientos en porcino.
Tesis doctoral de Pere Gou Boto Datos académicos de la tesis doctoral «Comparacion de las caracteristicas de crecimiento, canal,