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Tesis doctoral de Juan Antonio Ordoñez Pereda
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Efectos de la adicion de proteasas en el proceso madurativo de los embutidos crudos curados.
Tesis doctoral de Olga Diaz Rubio Se ha realizado un estudio con el fin de conocer si la adicion de
Estudio del polimorfismo de las proteinas de leche de oveja de las razas manchega y segureña. aptitud a la coagulacion y rendimiento quesero.
Tesis doctoral de Gloria Lopez Galvez Se ha realizado un estudio del polimorfismo de las proteinas de leche de oveja
El ensayo del acido 2-tiobarbiturico (atb) para medir la degradacion autooxidativa de aceites vegetales comestibles
Tesis doctoral de Vicario Romero Isabel M. En esta memoria se lleva a cabo un estudio general sobre el ensayo
Actividad bacteriocinogenica en lactobacilos aislados de salchichones. caracterizacion de las especies presentes y evaluacion de su utilidad como cultivos iniciadores y/o protectores.
Tesis doctoral de Margarita Garriga I Turón Se ha caracterizado hasta el nivel de especie la flora de lactobacilos en