Influencia de las condiciones del procesado sobre los cambios madurativos en el jamon iberico.
Tesis doctoral de Lourdes Martin Caceres El jamon iberico es un producto carnico con una alta calidad sensorial debido por […]
Tesis doctoral de Juan Antonio Ordoñez Pereda
Información academica Juan Antonio Ordoñez Pereda. Tesis donde Juan Antonio Ordoñez Pereda ha sido autor, director o parte del tribunal.
Evaluacion tecnologica y sanitaria de las micrococaceas en la maduracion del jamon iberico.
Tesis doctoral de Rodriguez Jovita M. Mar El jamon iberico tiene un largo proceso de elaboracion que drua al menos
Influencia de las condiciones de esporulacion y recuperacion sobre la respuesta al calor de bacillus cereus.
Tesis doctoral de Isaac Gonzalez Martinez En la presente tesis doctoral se han estudiado el efecto de diversos factores ambientales
Microencapsulacion de proteinasas en liposomas: aplicacion en la maduracion acelerada del queso manchego.
Tesis doctoral de Picon Galvez Antonia M. La reduccion del tiempo de maduracion del queso supone un importante ahorro economico.
Alteraciones de las caseinas en leche de oveja y queso manchego por bacterias psicrotrofas. control mediante la activacion del sistema lactoperoxidasa (lp) y la adicion de co2.
Tesis doctoral de Raquel Uceda Castro Se ha estudiado el efecto del desarrollo de pseudomonas fluorescens sobre las caseinas de
Influencia de diversos ingredientes en el proceso madurativo del chorizo
Tesis doctoral de Aguirrezabal Moreno M. Mercedes En este trabajo se ha pretendido establecer la influencia que tiene las especias
Influencia de la dieta en la composicion lipidica de la carne de conejo
Tesis doctoral de ángel Cobos García Se ha estudiado el efecto de la sustitucion de cebada de la racion por
Efectos de la adicion de proteasas en el proceso madurativo de los embutidos crudos curados.
Tesis doctoral de Olga Diaz Rubio Se ha realizado un estudio con el fin de conocer si la adicion de
Efecto de la adicion de lipasa pancreatica en la maduracion de embutidos crudos curados.
Tesis doctoral de Manuela Fernández álvarez Se ha estudiado el efecto de la adicion de distintas cantidades de lipasa pancreatica
Puesta a punto de una tecnica de canulacion ileal en el conejo para el estudio del aprovechamiento de los nutrientes de la dieta.
Tesis doctoral de Merino Rodriguez José Marciano Para poner a punto una tecnica de fistulizacion ileal en el conejo, esta