Tesis doctoral de Peinado Amores Antonio Clodoaldo
El principal objetivo de esta tesis es establecer una metodología analítica para seguir el proceso de fermentación alcohólica. La espectroscopia en el infrarrojo cercano (nirs) ha sido utilizada como técnica instrumental para registrar información en continuo de sistemas fermentativos. Para extraer información analítica útil, a partir de la información espectral, se han utilizado diferentes herramientas quimiométricas. Para alcanzar el objetivo principal anunciado ha sido necesario: 1_establecer diferentes metodologías para la determinación de la principales especies que intervienen en el proceso de fermentación. El consumo de glucosa y la formación de etanol se han determinado a través de un sistema fia (flow injection análisis) acoplado a un detector uv-vis. La biomasa se ha determinado por el método del peso de extracto seco. La formación de glicerina se determinó por cromatografía de gases y la acidificación se determinó mediante titración. Las citadas metodologías suministraron información analítica que fue utilizada para construir los modelos multivariables. 2_correlacionar la información analítica y espectral para las cinco especies citadas. Los modelos fueron creados a través de la herramienta pls (partial least squares) y validados externamente. 3_estudiar la habilidad extractiva de técnicas de resolución de curvas por mínimos cadrados alternos (mcr-als). Estas técnicas resultaron ser validas para el seguimiento de fermentaciones alcohólicas y fueron aplicadas en el seguimiento de procesos fermentativos realizados a diferentes condiciones de ph y temperatura. 4_estudiar el efecto de la temperatura en líquidos polares y proponer una herramienta para corregir las distorsiones provocadas. La combinación parafac (paralell factor analysis) y mlr (multivariate linear regresión) ha sido aplicada con éxito a dos conjuntos diferentes de datos y ha corregido el efecto de la temperatura en los m
Datos académicos de la tesis doctoral «Aplicación y desarrollo de técnicas quimiométricas para el seguimiento de fermentaciones alcohólicas«
- Título de la tesis: Aplicación y desarrollo de técnicas quimiométricas para el seguimiento de fermentaciones alcohólicas
- Autor: Peinado Amores Antonio Clodoaldo
- Universidad: Autónoma de barcelona
- Fecha de lectura de la tesis: 16/12/2005
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Marcelo Blanco Romia
- Tribunal
- Presidente del tribunal: hortensia Iturriaga Martinez
- Ana María Garrido varo (vocal)
- michelle Forina (vocal)
- Jesús López palacios (vocal)
