Aislados proteinicos del girasol: estudio de los lipidos asociados y su interaccion con las proteinas.
Tesis doctoral de Francisco Millan Rodriguez El tema abordado en los trabajos de investigacion que han sido la base de […]
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Valor nutritivo de la proteina de mejillon (mytilus edulis) y de su concentrado proteico, con y sin contaminacion, y variacion estacional del mismo.
Tesis doctoral de Joyanes Perez M. Gregoria Se estudia el valor nutritivo de la proteina de mejillon y de su
Efecto antimicrobiano de vainillina y aceites esenciales de canela y clavo en leche de vaca pasteurizada
Tesis doctoral de Rita María Cava Roda Resumen objetivos: el propósito de este estudio fue determinar la actividad antimicrobiana de
Evaluación de recubrimientos comestibles proteicos aplicados al salmón del atlántico (salmo salar) congelado: estudio de diferentes formulaciones y tratamientos tecnológicos
Tesis doctoral de Laura Rodríguez Turienzo Las películas y recubrimentos comestibles están constituídos por polímeros naturales de proteínas, polisacáridos y
Desarrollo de diferentes estrategias para aumentar la seguridad y la vida útil en productos de carne de cordero a lo largo de la cadena alimentaria
Tesis doctoral de Sandra María Osés Gómez Hoy en día los productos cárnicos, incluida la carne de cordero, siguen originando
Assesment of food safety in foodservice establishments
Tesis doctoral de Ana Catalina Chinchilla Lee Las enfermedades transmitidas por alimentos se han convertido en un problema de salud
Estudio de la efectividad de diferentes métodos de conservación y su incidencia en la población bacteriana deteriorante de la morcilla de burgos envasada a vacío
Tesis doctoral de Ana María Díez Maté Este estudio se integra en la línea de investigación relacionada con la caracterización
Estudio de la influencia de caracteristicas de la materia prima y de factores tecnologicos en la aparicion de texturas defectuosas en jamon serrano
Tesis doctoral de Garcia Garrido Juan Angel El desarrollo del estudio realizado ha constado de dos etapas iniciales, base y
Disminución del contenido de sodio en los productos carnicos crudos curados.
Tesis doctoral de Joan Gelabert Novalbos El nacl es un ingrediente fundamental para la elaboración de los productos cárnicos crudos
Caracterizacion, tipificacion y conservacion de la morcilla de burgos
Tesis doctoral de Santos Lopez Eva M. La morcilla de burgos es un producto carnico cocido muy popular en españa.
