Purificacion y caracterizacion de aminopeptidasas citosolicas del musculo esqueletico porcino.
Tesis doctoral de Mónica Flores Llovera El principal objetivo de esta tesis consistio en la purificacion y caracterizacion de las […]
Tesis doctoral sobre Alimentos proteinicos
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Estudio de modificaciones hematologicas, bioquimicas y hormonales producidas por el estres pre-sacrificio en terneros y su relacion con el ph final de la carne
Tesis doctoral de Sanz Lorenzo María Carmen La memoria estudia la respuesta fisilogica al estres pre-sacrificio en terneros de las
Efecto del peso al sacrificio, del cruzamiento y del gen del halotano sobre la calidad de la canal y de la carne en porcino
Tesis doctoral de Garcia Macias José Arturo Se emplearon un total de 94 canales de machos castrados sacrificados a dos
Contribucion al estudio de la etapa de maduracion de la sobrasada de mallorca.
Tesis doctoral de Nieves Lopez Anton La sobrasada es un producto crudo-curado que juega un papel importante en la economia
Calidad del jamon cocido: influencia de la materia prima: estudio de productos comerciales
Tesis doctoral de María Paz De Peña Fariza Se analizo la influencia del proceso de congelacion-descongelacion de la carne utilizada
Pastas finas carnicas: formulaciones tradicionales y posibles modificaciones
Tesis doctoral de Redin Burguete M. Rosario Se analiza la composicion de 5 productos carnicos tratados por el calor adquiridos
Formulacion matematica del proceso quimico-biologico de elaboracion del chorizo vela tipo soria desarrollado bajo las tecnicas de secadero natural y secadero artificial.
Tesis doctoral de Sanchez Fuertes Miguel Antonio Se ha realizado un estudio comparativo del chorizo vela tipo soria secado bajo
Influencia de diversos ingredientes en el proceso madurativo del chorizo
Tesis doctoral de Aguirrezabal Moreno M. Mercedes En este trabajo se ha pretendido establecer la influencia que tiene las especias
Estudio aplicado de la hidrolisis enzimatica de las proteinas del lactosuero
Tesis doctoral de Janeth Aide Perea Villamil Las proteinas del lactosuero fueron modificadas mediante hidrolisis enzimatica, utilizando una proteasa comercial
Analisis de los dominios estructurales de la proteina de reserva del maiz zeina implicados en su retencion en el reticulo endoplasmico y acumulacion en los cuerpos proteicos.
Tesis doctoral de Geli Fernandez Peñaflor M. Isabel La gamma-zeina (gammaz) es una proteina de reserva de la familia del