Reduccion del nivel de grasa en productos carnicos.
Tesis doctoral de Paloma Fernandez Gonzalez El desarrollo de productos cárnicos con bajo contenido en grasa pretende dar respuesta a […]
Tesis doctoral sobre Alimentos proteinicos
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Accion de la flora fungica durante la maduracion de los embutidos.
Tesis doctoral de Victor Manuel Toledo Lopez En el presente trabajo se ha estudiado el papel que desempeñan los mohos
Utilizacion de un extracto lisosomal de bazo para mejorar la calidad sensorial de alimentos de origen muscular.
Tesis doctoral de Jesús Andres Melendo Lidon En el trabajo que hemos realizado pretendíamos estudiar la utilización de una fuente
Estudio de la flora autoctona y desarrollo de los cultivos starter para mejorar los productos carnicos tradicionales.
Tesis doctoral de Nuria Ciudad Gonzalez Estudio de la composicion de la flora de tres productos carnicos (salchichon, chorizo y
Calidad tecnologica de la carne destinada a la elaboracion de jamon curado en la region de murcia y consecuencias de su transformacion.
Tesis doctoral de Sancho Jose Bañon Arias Se estudia la calidad de la carne que la industria de la region
Nuevas formulaciones para la elaboracion de embutidos crudo-curados reducidos en sodio y grasa. implicaciones microbiologicas.
Tesis doctoral de Ana Irigoyen Guergue Los embutidos crudo curados son desaconsejables, por su alto contenido en sodio y en
Calidad de la carne de los corderos de las razas lacha y rasa aragonesa.
Tesis doctoral de Alberto Luis Horcada Ibañez En la presente memoria se ha estudiado la caracterizacion de la carne de
Identificacion taxonomica de la microflora alterante en productos loncheados cocidos de pavo, envasados a vacio.
Tesis doctoral de Ana Rodriguez Lopez En esta tesis doctoral, se ha realizado un estudio sobre la identificacion de la
Determinacion de vitaminas en productos carnicos cocidos mediante cromatografia liquida de alta eficacia. optimizacion de los metodos de extraccion y analiticos. evaluacion de las perdidas vitaminicas durante el proceso industrial de fabricacion.
Tesis doctoral de Felicidad Valls García Este trabajo se han puesto a punto metodos analiticos precisos, exactos y rapidos para
Influencia de la materia prima en la calidad y el aroma del jamon iberico.
Tesis doctoral de M. Carmen Vidal Aragon De Olives El sector del cerdo iberico tiene para extremadura una importancia economica,