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Tesis doctoral de Gutiérrez Rodríguez Sarah Lidia Ante los problemas nutricionales que presenta cuba durante la época de bloqueo económico, […]
Tesis doctoral sobre Alimentos proteinicos
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Tesis doctoral de Lourdes Valdés Fraga El objetivo del presente trabajo fue desarrollar un producto tipo alimento completo, propio para
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Caracterizacion y valorizacion de la fraccion plasmatica de sangre de cerdo procedente de mataderos industriales.
Tesis doctoral de Dolors Parés Oliva El objetivo de este trabajo ha sido determinar las posibilidades de aprovechamiento por parte
Aplicacion de proteasas de uso alimentario en la elaboracion de embutidos crudos curados: potencial aceleracion del proceso de maduracion.
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Reduccion del nivel de grasa en productos carnicos.
Tesis doctoral de Paloma Fernandez Gonzalez El desarrollo de productos cárnicos con bajo contenido en grasa pretende dar respuesta a
Accion de la flora fungica durante la maduracion de los embutidos.
Tesis doctoral de Victor Manuel Toledo Lopez En el presente trabajo se ha estudiado el papel que desempeñan los mohos