Conservación de pulpas de frutas por métodos combinados.
Tesis doctoral de Ileana Vicente Armenteros Debido a la necesidad de conservar pulpas de guayaba, mango y plátano en los […]
Tesis doctoral sobre Conservas vegetales
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Efecto de la elaboracion de confituras de fresa y frambuesa sobre sus constituyentes fenolicos de interes en la calidad organoleptica y nutricional.
Tesis doctoral de Pilar Zafrilla Rentero En la presente memoria se realiza un estudio de ciertos compuestos fenólicos, presentes en
Evolucion de los residuos de plaguicidas en vegetales en la elaboracion industrial de conservas.
Tesis doctoral de Chavarri Ancin M. Jesús En el presente trabajo se ha estudiado el efecto del procesado comercial en
Aplicacion de calentamientos intermitentes y otros coadyuvantes en la conservacion frigorifica del melocoton.
Tesis doctoral de Fernandez Trujillo Juan Pablo En este trabajo se estudian en diferentes variedades de melocotón (prunus persica l.
Estudio del pardeamiento y precipitacion de inulina en conservas de alcachofa c. scolymus.
Tesis doctoral de José Adolfo Muñoz Palancas En la memoria se han estudiado los aspectos: color, actividades enzimáticas polifenol-oxidasa (ppo)
Modelos cineticos de inactivacion termica y de regeneracion de la peroxidasa y de las perdidas de textura y peso del esparrago verde.
Tesis doctoral de Rodrigo Aliaga M. Carmen Se han desarrollado modelos cineticos de inactivacion y regeneracion termica de la peroxidas,
Influencia de factores anteriores y posteriores a la cosecha sobre parametros fisico-quimicos relacionados con la calidad del esparrago blanco (asparagus officinalis l.).
Tesis doctoral de Simon Jimenez Ana V. Se ha estudiado la variacion de parametros fisicoquimicos relacionados con algunos aspectos de
Polisacaridos estructurales y degradacion enzimatica de la membrana carpelar de mandarina satsuma (citrus unshiu marc.). pelado enzimatico de los segmentos.
Tesis doctoral de Luis Coll Almela El estudio de la composicion de los polisacaridos estructurales de la membrana carpelar de
Modificaciones microbiologicas, fisicoquimicas y organolepticas de vegetales envasados con atmosferas modificadas.
Tesis doctoral de Garcia Gimeno Rosa M. En el presente trabajo se estudio la evolucion de los diferentes grupos microbianos
Efectos e interacciones del ph, tipo de acido y temperatura sobre la calidad de la conserva de champiñon y sobre el desarrollo y la cinetica de muerte termica del clostridium sporogenes pa 3679.
Tesis doctoral de Tomas Sanchez Nieto Primeramente se evalua la influencia que sobre la calidad de la conserva de champiñon