Tesis doctoral de Antonio Vega Gomez
La conservacion de zumos de naranja con so2 es un procedimiento de gran interes por su economia y sencillez. Antes de su comercializacion los zumos deben desulfitarse. Esta operacion se ha venido realizando tradicionalmente de modo empirico. Se trata de un proceso de desabsorcion fisica acompañado de reaccion quimica y para encontrar las condiciones optimas de operacion se deben conocer las variables que gobiernan tanto la reaccionquimica como la transferencia de materia. En este trabajo se estudia el aspecto cinetico quimico de la desulfitacion de zumos de naranja. Se ha puesto a punto una tecnica para determinar las constantes de velocidad y equilibrio. Se ha estudiado las influencias del ph temperatura y variedad de naranja. Se deducen ecuaciones que las relacionan.
Datos académicos de la tesis doctoral «Estudio cinetico de las reacciones que intervienen en el proceso de desulfitacion de los zumos de naranja.«
- Título de la tesis: Estudio cinetico de las reacciones que intervienen en el proceso de desulfitacion de los zumos de naranja.
- Autor: Antonio Vega Gomez
- Universidad: Universitat de valéncia (estudi general)
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1978
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Agustin Escardino Benlloch
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Eduardo Primo Yufera
- Pedro Fito Maupoey (vocal)
- Agustin Escardino Benlloch (vocal)
- Carles Sola Ferrando (vocal)