Biocontrol de microorganismos patógenos o alterantes en alimentos mediante la adición de bacteriocinas
Tesis doctoral de Pilar Martínez Viedma Actualmente existe un gran interés en la búsqueda de conservantes naturales para mejorar la […]
Tesis doctoral de olga Martín belloso
Información academica olga Martín belloso. Tesis donde olga Martín belloso ha sido autor, director o parte del tribunal.
Obtención de zumos y frutos cortados con alto potencial antioxidante mediante tratamientos no térmicos
Tesis doctoral de Isabel Andrea Odriozola Serrano La producción y consumo de frutas y verduras mínimamente procesadas se ha incrementado
Aplicación de pulsos eléctricos de alta intensidad de campo para la conservación de zumo de naranja: efecto sobre microorganismos, enzimas y propiedades antioxidantes durante el procesado y almacenamiento
Tesis doctoral de Pedro Elez Martinez En los últimos años, la creciente demanda de productos con características similares a las
Nuevas tecnologías de procesado (alta presión y campos eléctricos pulsados) de zumo de naranja: efecto sobre la calidad nutricional y características antioxidantes.
Tesis doctoral de Lucía Plaza Fraile En los últimos años ha aumentado la demanda por parte del consumidor de «alimentos
Una aproximacion al estudio de la oxidacion de aceites vegetales ricos en grupos acilo omega-6, de la bioaccesibilidad de los compuestos toxicos generados y de sus efectos en el receptor cerebral trka
Tesis doctoral de Encarnacion Goicoechea Oses Una aproximación al estudio de la oxidación de aceites vegetales ricos en grupos acilo
Desarrollo de un producto gelificado con pomelo (var. star ruby) empleando tratamientos osmóticos.
Tesis doctoral de María José Moraga Ballesteros Para ampliar la oferta en el mercado de alimentos que promuevan el consumo
Aplicacion de pulsos electricos de alta intensidad de campo en combinacion con sustancias antimicrobianas para garantizar la calidad e inocuidad microbiologica de zumos de frutas
Tesis doctoral de Jonathan De Jesús Mosqueda Melgar La aplicación de pulsos eléctricos de alta intensidad de campo (peaic) es
Uso de sustancias antimicrobianas naturales en combinacion con compuestos estabilizadores de la calidad para controlar microorganismos patogenos y extender la vida util de las frutas frescas cortadas
Tesis doctoral de Raybaudi Massilia Rosa Martina El consumo de frutas frescas cortadas y zumos de frutas no pasteurizados ha
Estudio de la maduración de queso de oveja sometido a tratamientos de alta presión
Tesis doctoral de Bibiana Juan Godoy En este trabajo se han estudiado los efectos de la alta presión hidrostática en
Estudio de parámetros nutritivos y de calidad en alimentos líquidos de origen vegetal procesados por tecnologías no térmicas.
Tesis doctoral de Clara Cortés Fenollar La nueva tecnología «pulsos eléctricos de alta intensidad (peai)» de conservación de alimentos líquidos,