Aportacion al estudio de la actividad del agua (aw) en alimentos de humedad intermedia
Tesis doctoral de Rafael Gomez Diaz Datos académicos de la tesis doctoral «Aportacion al estudio de la actividad del […]
Tesis doctoral de Rafael Gómez díaz
Información academica Rafael Gómez díaz. Tesis donde Rafael Gómez díaz ha sido autor, director o parte del tribunal.
Estudio de las características bioquímicas , físico-químicas , microbiológias y sensoriales de quesos tipo manchego elaborados con diversos tipos de coagulante.
Tesis doctoral de Francisco Prados Siles En la presente memoria se estudia el efecto del empleo de un coagulante vegetal
Empleo de componentes del aroma para la caracterización de mieles monoflorales
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Caracterización del chorizo de cebolla gallego: estudio de los fenómenos bioquímicos que tienen lugar durante su maduración
Tesis doctoral de Aurora Salgado Blanco El corazón de cebolla es una variedad tradicional de embutido crudo-curado elaborado en galicia
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Caracterizacion de los embutidos curados de venado elaborados en castillala mancha influencia de la epoca de caza y de las condiciones de maduracion
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Tesis doctoral de Sánchez Hurtado De Mendoza Isabel El estudio que se presenta en esta tesis doctoral tiene como principal
Composicion de quesos artesanos españoles: constituyentes inorganicos
Tesis doctoral de Sanchez Segarra Pedro Jose Se ha estudiado la composición química de 57 tipos de quesos españoles, centrándose
Relacion entre las caracteristicas fisicas, quimicas y sensoriales del queso mahon.
Tesis doctoral de Miguel Angel Frau Caldentey Se determinaron las características físicas (actividad de agua, color, dureza, elasticidad, cohesividad, masticabilidad