Tesis doctoral de Angela Moya Mora
La memoria consta de tres partes fundamentales: 1) proceso de fermentacion. 2) proceso de separacion. 3) conclusiones.En primer lugar se selecciono el lactobacillus casei de entre todos los microorganismos estudiados. Los valores de ph y temperatura que hacen maxima la velocidad de produccion de lch son 5.4 y 38 c respectivamente. Se han utilizado tecnicas estadisticas para comparar distintos tipos de lactosueros. finalmente, se ha utilizado la tecnica de intercambio ionico para la purificacion del acido lactico del caldo de fermentacion.
Datos académicos de la tesis doctoral «Aprovechamiento de lactosueros por fermentacion. produccion de acido lactico.«
- Título de la tesis: Aprovechamiento de lactosueros por fermentacion. produccion de acido lactico.
- Autor: Angela Moya Mora
- Universidad: Castilla-la mancha
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1994
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Juan Fuertes Gonzalez
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Ramon Alcantara Pedreira
- Francisco Bravo Abad (vocal)
- Pedro Luis Luis (vocal)
- Antonio Mucientes Balado (vocal)
