Tesis doctoral de Iglesias Moyano José Luis
Se acomete el estudio de la liofilizacion del gazpacho con el fin de conocer las caracteristicas y el comportamiento de la materia prima durante el secado por liofilizacion y el almacenamiento del producto final. Se caracteriza el producto natural; se estudia la cinetica de la jublimacion y de la desorcion; se estudia la reconstitucion del producto final y se determinan las condiciones optimas del almacenamiento para el producto liofilizado.
Datos académicos de la tesis doctoral «La liofilizacion del gazpacho.«
- Título de la tesis: La liofilizacion del gazpacho.
- Autor: Iglesias Moyano José Luis
- Universidad: Córdoba
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1984
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Luis Jimenez Alcaide
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Antonio Martin Martin
- Fernando Camacho Rubio (vocal)
- José María Marinas Rubio (vocal)
- Juan Pereda Marín (vocal)
