Impregnacion a vacio en alimentos porosos. aplicacion al salado de quesos.
Tesis doctoral de Ana Andres Grau El presente trabajo consta fundamentalmente de dos partes. En primer lugar, se propone un […]
Tesis doctoral sobre Productos derivados de los lacteos
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Calidad microbiologica y organoleptica de los quesos de oveja de navarra.
Tesis doctoral de Cristina Arizcun Biurrun El obtjtivo del presente trabajo ha sido contribuir a la caracterizacion de los quesos
Compuestos nitrogenados y caracteristicas sensoriales del queso de idiazabal: incidencia de cultivos iniciadores autoctonos y pasteurizacion.
Tesis doctoral de Ordoñez Aranguren Ana Isabel Los objetivos del presente trabajo han sido, por una parte, contribuir a la
Caracterizacion de las levaduras de los quesos con denominacion de origen roncal a idiazabal por metodos bioquimicos, enzimaticos y moleculares
Tesis doctoral de Romano Basarte Ana Isabel Este trabajo se ha centrado en la caracterizacion de la poblacion de levaduras
Degradacion de peptidos hidrofobos por bacterias lacticas. aplicacion en la eliminacion del sabor amargo en queso.
Tesis doctoral de Gomez De La Cruz M. Jesús El sabor amargo es un defecto que aparece con frecuencia en
Obtencion de anticuerpos monoclonales frente a las caseinas de leche de cabra y su utilizacion en la diferenciacion de mezclas lacteas y quesos.
Tesis doctoral de Haza Duaso Ana Isabel En este trabajo se ha procedido a la obtencion de ocho anticuerpos monoclonales
Incidencia de listeria monocytogenes en leche de oveja y su eliminacion en queso manchego mediante bacteriocinas.
Tesis doctoral de Rodriguez Gonzalez José Luis Se ha determinado la incidencia de l. Monocytogenes en leche de oveja en
Prospeccion del sector quesero de andalucia: tecnologías tradicionales y aspectos socioeconomicos.
Tesis doctoral de Ares Cea José Luis Se ha llevado a cabo el estudio del sector quesero tradicional de andalucia
Estudio micotoxicologico de quesos de españa (region sur).
Tesis doctoral de Barrios Rodriguez M. Jose Se ha llevado a cabo una recopilacion de datos sobre la tecnología de
Adicion de cultivos iniciadores y condiciones de maduracion en la fabricacion del queso de oveja artesano. caracteristicas quimicas y sensoriales.
Tesis doctoral de Carmona Gonzalez Miguel Angel Se estudiaron diez partidas de seis quesos cada una, correspondientes a queso de