Los alimentos como captadores de radicales libres
Tesis doctoral de Magdalena Martinez Tome Se ha valorado la capacidad antioxidante de productos naturales, comparándolos con los aditivos alimentarios […]
Tesis doctoral sobre Aditivos alimentarios
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Desarrollo de productos cárnicos emulsificados con bajo contenido de grasa. utilización de aditivos y altas presiones.
Tesis doctoral de María Aloida Guerra Alvarez Se ha anlizado el efecto de la reducción de grasa en productos cárnicos
Caracterización del afrecho de malta y su empleo en productos horneados
Tesis doctoral de Rodríguez Sánchez José Luis Es evidente la necesidad de incrementar el consumo de fibra dietética por el
Produccion de bacteriocinas a partir de efluentes de la industria alimentaria.
Tesis doctoral de Nelson Perez Guerra El objetivo central del presente trabajo consistió en la optimización de la producción de
Dosimetria retrospectiva en alimentos, hierbas, especias y condimentos.
Tesis doctoral de Urbina Fraile Marina Susana La irradiación es una de las técnicas más empleadas en la actualidad para
Propiedades funcionales de mezclas goma de garrofin/lamda-carragenato en cremas de leche.
Tesis doctoral de Camacho Vidal M. Mar Se ha realizado una caracterización reológica de cremas de leche comerciales y formuladas
Estudio de los principales cambios quimicos y microestructurales ocurridos en el queso de burgos durante su vida util.
Tesis doctoral de Isabel Hernando Hernando Se estudia la evolución de algunos parámetros químicos, de la textura y de la
Obtencion de productos de interes alimentario a partir de materiales lignocelulosicos.
Tesis doctoral de Manuel Vazquez Vazquez Esta tesis trata sobre el aprovechamiento de los materiales lignocelulósicos para la producción biotecnológica
Utilizacion de un extracto lisosomal de bazo para mejorar la calidad sensorial de alimentos de origen muscular.
Tesis doctoral de Jesús Andres Melendo Lidon En el trabajo que hemos realizado pretendíamos estudiar la utilización de una fuente
Nuevas estrategias para la sintesis enzimatica de tensioactivos derivados de compuestos polihidroxilicos.
Tesis doctoral de Arcos Jimenez José Antonio Se ha propuesto y optimizado un metodo de produccion de tensioactivos no ionicos,