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Tesis doctoral de Joaquin Jesús Salas Liñan En la presente tesis se pretendió caracterizar las enzimas de la ruta de […]
Tesis doctoral sobre Aroma y sabor
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Aplicaciones del analisis sensorial en la caracterizacion de distintas variedades de queso.
Tesis doctoral de Pedro Barcenas Eguia Las características sensoriales, como son el olor, sabor, textura, juegan un papel fundamental en
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Influencia de las condiciones del procesado sobre los cambios madurativos en el jamon iberico.
Tesis doctoral de Lourdes Martin Caceres El jamon iberico es un producto carnico con una alta calidad sensorial debido por
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Tesis doctoral de Gomez De La Cruz M. Jesús El sabor amargo es un defecto que aparece con frecuencia en
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Tesis doctoral de Jorge Ruiz Carrascal El jamon de cerdo iberico es el mas apreciado de los productor carnicos españoles
Identificacion de las sustancias responsables del sabor de los caldos de carne de vacuno.
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