Chorizo de pamplona: analisis instrumental de color y flavor y aplicacion de tecnología enzimatica.
Tesis doctoral de Diana María Ansorena Artieda El chorizo de pamplona es un tipo de embutido crudo curado que se […]
Tesis doctoral sobre Aroma y sabor
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Evaluacion de la aptitud de envase para alimentos en funcion del estudio de interacciones envase-alimento.
Tesis doctoral de Sarria Vidal Miguel Angel La calidad de un alimento debe mantenerse uniforme, de modo que al adquirir
Efecto de diferentes sistemas de atmosfera controlada sobre la produccion aromatica en manzanas: golden delicious, starking delecious y granny smith.
Tesis doctoral de Lavilla Florejachs M. Teresa El aroma de las manzanas, que forma parte del «flavor», esta definido por
El analisis sensorial como instrumento de evaluacion de la calidad de vinos tintos monovarietales de navarra y aragon.
Tesis doctoral de Iñigo Arozarena Martinicorena En este trabajo se han estudiado vinos tintos jóvenes monovarietales procedentes de dos regione
Utilizacion de sistemas espectrofotometricos y opticos para la determinacion de la calidad del pimenton. caracterizacion del pimenton de la vera.
Tesis doctoral de Ayuso Yuste M. Concepcion El pimentón es un producto de gran importancia a nivel regional en españa.
Origen y agentes responsables de las sustancias componentes del sabor y aroma de los embutidos.
Tesis doctoral de Hierro Paredes Eva M. El objetivo fue conocer cuales son los agentes y/o reacciones que generan las
Caracterizacion y tipificacion de mostazas comerciales.
Tesis doctoral de Edelinda Lopez Arguello Se han analizado seis mostazas solidas y cuarenta salsas de mostaza procedentes de diferentes
Estudio de parametros sensoriales y fisico-quimicos implicados en la calidad del jamon iberico
Tesis doctoral de Jorge Ruiz Carrascal El jamon de cerdo iberico es el mas apreciado de los productor carnicos españoles
Identificacion de las sustancias responsables del sabor de los caldos de carne de vacuno.
Tesis doctoral de Pereira Lima Claudia Ines Con el fin de identificar los compuestos responsables del sabor de los caldos
Aumento de la intensidad del aroma de los vinos blancos jovenes.
Tesis doctoral de Esteban García Romero Se realizan fermentaciones de mosto de la variedad de uva airen a escala industrial