Tesis doctoral de Jose Hidalgo Togones
Se ha logrado incluir la levadura de refermentacion en una capsula de alginato endurecida con formol. La fermentacion y caracteres organolepticos de vinos espumosos obtenidos es similar al normal.
Datos académicos de la tesis doctoral «Empleo de levaduras inmovilizadas en la elaboracion de vinos espumosos de cava.«
- Título de la tesis: Empleo de levaduras inmovilizadas en la elaboracion de vinos espumosos de cava.
- Autor: Jose Hidalgo Togones
- Universidad: Politécnica de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1986
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Jose Carballo Caabeiro
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Juan Santamaria Ledochowski
- Leon Villanua Fungairiño (vocal)
- Roman Casares Lopez (vocal)
- Alfredo González Salgueiro (vocal)
