Actividades enziméticas y generación de compuestos volátiles por microorganismos aislados del interior de jamón curado
Tesis doctoral de Sosa Azul M. José En el presente trabajo se ha estudiado la evolución de la población microbiana […]
Tesis doctoral de Rafael Jordano Salinas
Información academica Rafael Jordano Salinas. Tesis donde Rafael Jordano Salinas ha sido autor, director o parte del tribunal.
Estudio del comprotamiento cinético de microorganismos de interés en seguridad alimentaria con modelos matemáticos.
Tesis doctoral de Dos Santos Eduardo AgatÁ¢ngelo Joaquim La microbiología predictiva combina el conocimiento del crecimiento microbiano sobre una serie
Aplicación de la técnica de impedancia (bactometer), el sistema de vidas y la pcr para el control microbiológico de embutidos tipo salchichón
Tesis doctoral de Rafael Priego Fernandez En embutidos tipo salchichón se ha aplicado la técnica de la impedancia al control
Patógenos emergentes en la línea de sacrificio de porcino
Tesis doctoral de José Antonio Sanchez Rodriguez Se ha realizado una evaluación de la contaminación microbiológica de las canales de
Propuesta de valores microbiológicos de referencia para carnes frescas de cerdo
Tesis doctoral de Luis Polo Cozar Se ha investigado la contaminación de la carne fresca de cerdo en matadero y
Caracterización de pigmentos en frutos de baguaÁ§u (eugenia umbelliflora berg)
Tesis doctoral de Marta Kuskoski Eugenia Existe una tendencia en el ámbito mundial hacia el uso colorantes naturales en detrimento
Contribucion al estudio de micotoxinas en alimentos. desarrollo de nuevas tecnicas de analisis
Tesis doctoral de Judith Jaimez Ordaz Los hongos aparecen facil y frecuentemente como contaminantes en productos alimenticios, ya que estos,
Implicaciones para la seguridad alimentaria de varios tratamientos descontaminantes de la carne de ave bajo diferentes condiciones de utilización.
Tesis doctoral de Alicia Alonso Hernando La carne de ave, uno de los alimentos más producidos y consumidos en todo
Reestructuración en frío de músculo de pescado mediante la incorporación de alginato sódico y transglutaminasa microbiana.
Tesis doctoral de Helena Moreno Conde Como consecuencia de la creciente demanda de productos mínimamente procesados, la tecnología de gelificación
Caracterizacion de salmones tratados con aromas de humo
Tesis doctoral de Olalla Martinez Gonzalez El análisis de textura instrumental (tpa) se perfila como una opción sencilla, inocua y