Oscurecimiento enzimatico en el aguacate (persea americana).
Tesis doctoral de Lidia Dorantes Alvarez El oscurecimiento enzimatico es uno de los principales problemas a controlar en los productos […]
Tesis doctoral sobre Conservacion de alimentos
Accede a todas las tesis doctorales sobre Conservacion de alimentos mas relevantes.
Deshidratacion osmotica de albaricoques (prunus armeniaca).
Tesis doctoral de Elena Garcia Redon Se ha estudiado el comportamiento de albaricoques (prunus armeniaca) sometidos a procesos de deshidratacion
Parenquima de manzana (malus communis l.): microestructura y deshidratacion osmotica.
Tesis doctoral de Juan Rosell Gonzalez En este trabajo se estudian los principales cambios producidos en el parenquima de manzana
Influencia del tratamiento con energia ionizante sobre la vida del pollo envasado al vacio en pvc.
Tesis doctoral de Medina Bermudez Clara Ines Con el proposito de caracterizar las modificaciones que se presentan al irradiar con
Caracterizacion del jamon: efecto de la raza y de la alimentacion sobre los acidos grasos y compuestos volatiles de la grasa.
Tesis doctoral de Peralta Fernandez M. Asuncion Se han estudiado cinco estirpes de cerdo iberico sometidas a once tipos distintos
Estudio de distintos componentes en phaseolus vulgaris, l. modificacion de la composicion con diversos procesos de conservacion.
Tesis doctoral de M. Jose Gonzalez Castro En este trabajo se han puesto a punto una serie de metodos analiticos
Estudio de la resistencia termica de esporas de clostridium sporogenes pa 3679 en distintas condiciones de calentamiento y recuperacion posterior. cambios en sus caracteristicas opticas.
Tesis doctoral de Jose Torres Zarzo Se ha investigado la resistencia termica de las esporas de clostridium sporogenes pa3679 sometidas
Influencia de los procesos de salado y ahumado tradicional sobre las caracteristicas microbiologicas y organolepticas del queso idiazabal.
Tesis doctoral de Perez Elortondo Francisco J. El queso idiazabal es un producto de las comunidades autonomas del pais vasco
Congelacion de cuajadas de leche de oveja.
Tesis doctoral de Esther Sendra Nadal El trabajo propone la congelacion de cuajadas para desestacinalizar la produccion de queso duro
Caracterizacion bioquimica y genetica parcial de la pediocina l50, una nueva bacteriocina producida por pediococcus acidilactici l50 aislado de embutidos crudos curados.
Tesis doctoral de Luis Miguel Cintas Izarra En este trabajo, se han aislado de embutidos españoles bacterias lacticas con actividad