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Tesis doctoral de Sanz Garcia M. Angeles El objetivo del trabajo fue determinar el efecto de diferentes métodos de procesado […]
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Mohos del jamón: influencia de las condiciones ambientales sobre su actividad metabólica
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Reduccion del nivel de grasa en productos carnicos.
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Estudio del color por metodos objetivos en sistemas modelo de pastas de embutidos crudo-curados.
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Tesis doctoral de María Isabel Saavedra De Santiago El fat-bloom es una acumulación visible de cristales de grasa en la
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