Origen y agentes responsables de las sustancias componentes del sabor y aroma de los embutidos.
Tesis doctoral de Hierro Paredes Eva M. El objetivo fue conocer cuales son los agentes y/o reacciones que generan las […]
Tesis doctoral sobre Elaboracion de alimentos
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Obtencion de harinas de leguminosas mediante procesos tecnologicos. valoracion quimica y biologica del almidon.
Tesis doctoral de Sotomayor Cogolludo M. Cristina En la presente memoria en primer lugar se ha llevado a cabo la
Caracterizacion de la actividad polifenol oxidasa de aguacate, alcachofa, champiñon, fresa, manzana, nispero y pera.
Tesis doctoral de Juan Carlos Espin De Gea En la presente tesis doctoral se ha elaborado un metodo espectrofotometrico continuo,
Influencia de las condiciones del procesado sobre los cambios madurativos en el jamon iberico.
Tesis doctoral de Lourdes Martin Caceres El jamon iberico es un producto carnico con una alta calidad sensorial debido por
Estudio de parametros sensoriales y fisico-quimicos implicados en la calidad del jamon iberico
Tesis doctoral de Jorge Ruiz Carrascal El jamon de cerdo iberico es el mas apreciado de los productor carnicos españoles
Incidencia de tratamientos hormonales de giberelinas sobre la calidad de los frutos de fresa (fragaria ananassa) durante la maduracion.
Tesis doctoral de Teresa Montero Malillos Este trabajo se ha centrado en el estudio de la evolucion hormonal endogena, enzimas
Mejora tecnologica de los productos a base de sangre.
Tesis doctoral de Bernardino Balderas Zubeldia Se ha desarrollado el estudio de las modificaciones experimentadas por la morcilla comercial durante
Optimizacion de distintos procesos tecnologicos para la obtencion de concentrados con elevado contenido en tiamina, riboflavina y niacina.
Tesis doctoral de Marin Prodanov Prodanov El objetivo de esta tesis ha sido la obtencion de concentrados de leguminosas con
Deshidratacion osmotica de papaya. desarrollo de un producto minimamente procesado.
Tesis doctoral de Enma Acosta Estevez En la presente tesis doctoral se estudia la evolucion que experientan ciertas propiedades fisicoquimicas
Contribucion al estudio objetivo del color en productos carnicos crudo-curados.
Tesis doctoral de José Angel Perez Alvarez La medida objetiva del color se realizo utilizando el espacio de color cielab,