Aplicacion de la alta presion hidrostatica en mato (queso fresco de leche de cabra).
Tesis doctoral de Marta Capellas Puig Se ha valorado la eficacia del tratamiento de alta presión como tratamiento de conservación […]
Tesis doctoral sobre Productos derivados de los lacteos
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Procesos de refrigeracion y tratamiento termico de la leche y su incidencia en la calidad del producto final.
Tesis doctoral de Antonia Montilla Corredera Se ha estudiado el efecto sobre la calidad de la leche de los procesos
Dinamica de poblacion microbiana en helado de yogur. influencia en la vida util.
Tesis doctoral de Lopez Mendoza M. Carmen Se ha estudiado la evolucion de la biota lactica constitutiva en tres lotes
Utilizacion de membrana en la elaboracion de quesos bajos en grasas.
Tesis doctoral de Jesús Rodriguez Fernandez Se estudia la mejora de quesos semiduros y frescos de mezcla vaca/ oveja/ cabra
Caracterizacion de cepas de listeria monocytogenes y listeria innocua aisladas de queso de corto periodo de maduracion.
Tesis doctoral de Abelardo Margolles Barros Se han analizado 6 tipos diferentes de quesos de corto periodo de maduracion elaborados
El queso ossau-iraty: incidencia de preparaciones enzimaticas sobre los aminoacidos libres y las caracteristicas sensoriales. aplicacion de la electroforesis capilar al analisis de la caseina.
Tesis doctoral de Izco Zaratiegui Jesús M. El tema de investigacion de este trabajo, ha sido estudiado en leche y
Deteccion de leche de vaca en mezclas lacteas y quesos madurados de oveja y cabra, utilizando anticuerpos monoclonales, policlonales y tecnicas inmunoenzimaticas (elisa).
Tesis doctoral de Gonzalo Anguita Alegret El objetivo de este proyecto de investigacion ha consistido en la obtencion de anticuerpos
Estudio estadistico para predecir el tiempo de maduracion del queso manchego e identificacion de la microbiota.
Tesis doctoral de Antonia Garcia Ruiz En esta memoria se ha estudiado la composicion fisico-quimica, proteolisis primaria y secundaria y
Estudio de la fraccion proteica en quesos de leche de diferentes especies mediante tecnicas electroforeticas y cromatograficas y su combinacion con tecnicas inmunologicas.
Tesis doctoral de Elena Molina Hernandez Se han aplicado tecnicas electroforeticas, mono y bidimensionales y electroforesis capilar, para el estudio
Evaluacion de distintos aspectos de la calidad de la leche mediante el estudio de la fraccion proteica por electroforesis capilar.
Tesis doctoral de María Isidra Recio Sanchez Esta memoria se centra en el estudio de la fraccion proteica de la