Influencia de concentrados lacteos proteinicos y otros parametros tecnologicos en la reología del yogur.
Tesis doctoral de Marta Guzman Gonzalez Se ha diseñado un sistema modelo de yogur firme a partir de leche desnatada […]
Tesis doctoral sobre Productos derivados de los lacteos
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Estudio y diseño de procesos industriales para la obtencion de productos lacteos con bajo contenido en colesterol por extraccion supercritica y separacion con beta-ciclodextrinas.
Tesis doctoral de Werner Huber Como consecuencia de la demanda manifestada por medicos y consumidores en productos con bajo contenido
Utilizacion de leche de oveja y cabra en la elaboracion de quesos: factores que influyen en dicha elaboracion. uso del dioxido de carbono como metodo alternativo al tratamiento termico de la leche.
Tesis doctoral de Elena Balcones Lafuente Se ha estudiado la influencia de algunos factores que afectan las propiedades de coagulacion,
Evolucion en la calidad higienica de leche de vaca de la raza frisona en andalucia.
Tesis doctoral de Fernando Garcia Viejo Se ha determinado el contenido en celulas somaticas y el recuento total de bacterias
Procesos de refrigeracion y tratamiento termico de la leche y su incidencia en la calidad del producto final.
Tesis doctoral de Antonia Montilla Corredera Se ha estudiado el efecto sobre la calidad de la leche de los procesos
Dinamica de poblacion microbiana en helado de yogur. influencia en la vida util.
Tesis doctoral de Lopez Mendoza M. Carmen Se ha estudiado la evolucion de la biota lactica constitutiva en tres lotes
Utilizacion de membrana en la elaboracion de quesos bajos en grasas.
Tesis doctoral de Jesús Rodriguez Fernandez Se estudia la mejora de quesos semiduros y frescos de mezcla vaca/ oveja/ cabra
Caracterizacion de cepas de listeria monocytogenes y listeria innocua aisladas de queso de corto periodo de maduracion.
Tesis doctoral de Abelardo Margolles Barros Se han analizado 6 tipos diferentes de quesos de corto periodo de maduracion elaborados
El queso ossau-iraty: incidencia de preparaciones enzimaticas sobre los aminoacidos libres y las caracteristicas sensoriales. aplicacion de la electroforesis capilar al analisis de la caseina.
Tesis doctoral de Izco Zaratiegui Jesús M. El tema de investigacion de este trabajo, ha sido estudiado en leche y
Deteccion de leche de vaca en mezclas lacteas y quesos madurados de oveja y cabra, utilizando anticuerpos monoclonales, policlonales y tecnicas inmunoenzimaticas (elisa).
Tesis doctoral de Gonzalo Anguita Alegret El objetivo de este proyecto de investigacion ha consistido en la obtencion de anticuerpos